2012-05-07T10:00:48Z rindow23 tag:blog.so-net.ne.jp,2010:rindow23 rindow23 So-netブログ Copyright (c) 2012, rindow23 2012-05-07T10:00:48Z 2012-05-07 18:51:18+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.52993571

五月に入りましたね

この兜は硝子に砂を吹き付けて描かれた作品です

味だけでなく、店全体の雰囲気を五感で堪能して頂けたらと思います。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-04-22 22:28:05+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.52702396

夜のりんどうです



入り口を入ると、先代の女将が描いた絵が出迎えてくれます



季節に合わせて、絵も変わっています

料理以外にも、楽しんで頂けたら幸いです ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-04-14 01:47:24+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.52510142

この度、夜のメニューを一新致しました。

それに伴い新しいお膳料理が登場です。

焼きしゃぶ膳とすき焼き膳。

どちらの肉も和牛の特選ロースを使用しています。

写真は焼きしゃぶ膳（税込5,000円）になります。

前菜6種とお造り3種（又はお造りサラダ）、旬野菜の炊き合わせと焼きしゃぶ、ご飯が付いたお膳料理です。
ご飯は、お味噌汁・お漬物付きと、卵かけごはん、オリジナルじゃこ飯からお選びいただけます。

ソムリエのおすすめワインとお料理をごゆっくりご堪能くださいませ。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-03-29 23:55:16+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.52133790

春ですね。

カウンターも春になりました。

今年の桜も楽しみです。


日頃から心掛けていることがあります。
それは、自然を感じる余裕を無くさないでいようと意識していることです。

仕事帰りはよく★を見ています。
流れ星は、案外見られるんですよ♪

感じる感性を大切にしたいですね。

]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-03-18 22:02:27+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.51508141

蛍いかの季節になりました

青白く光るのは、敵を威嚇しているからだそうです。

内臓を取り除けば生でも大丈夫です

ボイルしたものは小鍋にしたり、酢味噌をかけてお出ししていましす。






こちらは、旬菜のパレットです

左上から、筍木の芽あえ、自家製の鶏ハムの燻製、鯖寿司、左下からしんこのおろしあえ、ふき、うるいと蛍いかの酢味噌あえです。

春ですね ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-03-03 01:03:51+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.50533334

今日はひな祭りですね。

りんどうのカウンターでは、お内裏さまとお雛様が仲良くお待ちしています




これは弟ですが。。。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-28 23:14:44+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.50432051

全長１２５ｃｍ　体重　３１㎏　これで約60人前のクエ鍋が楽しめます。

一本釣りで、五島列島沖で捕れたものを生きたまま運び、朝一で絞めて届けていただきました。





まな板に乗り切りませんでした。。。

うろこを取るのも一苦労です。



頭だけで、一升瓶サイズです！！



包丁だと歯が立たないので、のこぎりが大活躍です。

お造りと、ちり鍋で堪能していただきました。

毎年、このように30キロ前後のクエを仕入れています。

今年は、気候のせいか、なかなかこのサイズが捕れなかったそうです。

近年、養殖技術が発達して、クエも簡単に食べられるようになってきましたが、天然でここまで成長したものは、比べものにならないくらい美味です♪♪♪

毎年、クエと出会うのを楽しみにしているんです！！

]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-14 01:20:21+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49841449

ただいま、好評をいただいております、お昼のステーキランチ"りんどう"。

今月の播磨リビングに掲載しています。

綺麗に撮っていただき、料理も大喜びです ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-06 23:04:20+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49579021

現在のカウンター

料理以外にも、季節に合わせてカウンターも変化しています

色んな意味で、りんどうを楽しんで頂けたら、幸いです

]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-05 23:06:13+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49528761

チーズの盛り合わせ



生ハムと自家製ピクルス



牛ロースのたたき

お酒に合わせてお楽しみ下さい
]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-04 00:11:10+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49427255

こごみと言う山菜です。山菜のなかでは、クセは少ないです。
見た目はクセがありそうですが
食べて見ると、少しヌメリがあります。

りんどうでは、おひたしにしてそのものの味を楽しんで頂いてます。
天ぷらなんかもいいですね ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-02-01 22:54:45+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49319587

蕾菜という野菜です。
アブラナ科の新顔野菜で、カラシ菜の変種だそうです。
たらの芽に似てますね。

天ぷらか鉄板で焼き野菜にしてみるのが一番美味しいとおもうので、試してみます。

これからは、山菜を中心に美味しい野菜がいっぱい出てくるので、楽しみにしていてください。


]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-01-30 16:02:56+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.49188955

朝イチの厨房です

この時期、非常に寒いです。。。

食材の安全管理のために暖房はありません。




これが、ベースとなるだしを取っているところです。仕上げに鰹節を入れます。
割合はお店によって様々だと思います ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-01-23 23:46:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48954925

本日は、播磨リビングの撮影でした。

お昼の新メニュー、りんどうとリニューアルした味彩弁当を撮影してもらいました。

来月の播磨リビングに載ります。（２月１１日号）

プロのカメラマンに撮ってもらうと、やっぱり違いますね。
特に料理撮影は素人には難しいので、綺麗に撮ってもらえて嬉しいです。

撮ってもらった写真もアップできればと思うので、楽しみにしておいてください。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-01-19 15:09:30+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48823584

ちょっとグロテスクですが。。。

国産牛の牛タンを注文しました。

なかなか注文しても入らない一品です！！

厚めに切って、鉄板で焼いたら…♪♪♪

想像しただけで、美味しそうです（笑）。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-01-15 23:56:29+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48712148

いよいよ明日から新ランチメニュースタートです！！

・お造りサラダ
・季節のパレット6種
・季節のスープ（明日は枝豆の和風スープ）
・カキグラタン
・国産へれステーキ
・ご飯と香の物

そしてデザート３種とコーヒー



また、夜のメニューも変わります！！

一品料理が増えます。

これから、随時紹介しますので、お楽しみに♪

※仕入れ状況によって、写真と異なるメニューになることもありますが、ご了承ください。 ]]> 2012-05-07T10:00:48Z 2012-01-13 00:31:26+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48618842

今までの日替わりはすでに変わっていますが、新たに鉄板ランチの”りんどう”が加わります。

初めは、カウンター7席のみの平日限定となります。

目の前の鉄板で調理し、一番美味しい状態で提供させて頂きます。



最初にお造りサラダ。



次は季節のパレット。



そして、季節のスープ。



続いて、季節の一品（今回はカキのグラタン！！）




そして、メインの国産へれ肉のステーキと焼き野菜。



後は、ご飯とお味噌汁、香の物。

食後には、デザート３種とコーヒーが付きます！！


ご期待ください♪♪♪ ]]> 2012-05-07T10:00:49Z 2012-01-08 15:39:42+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48473242

お昼の味彩弁当をリニューアルしました。

以前よりもボリュームアップしています。

写真は試作段階のものなので、実際のものよりボリュームは少なくなっています。（すいません。。。実際の写真は後日アップしなおします。）

左上の箱のなかから。

季節の煮物の盛り合わせ。

右側は小鉢が3種。

下の箱は、左側が出し巻き卵と焼きもの（焼きアナゴや白身魚の若狭焼きなど・・・。）
右側が季節のお造りが3種。

右上は日替わりの一品になります。（鶏のモモかつ、白身魚のフライ、一口かつ、鶏のから揚げなどなど・・・。）

仕入れ状況によって変更はありますが・・・。

あとはご飯とお味噌汁、自家製の佃煮昆布。

食後はコーヒーとアイスクリームが付きます♪♪♪


お値段は1860円になります。


近々、鉄板を使ったお昼の平日限定コースを始めますので、楽しみにしていてください。


]]> 2012-05-07T10:00:49Z 2012-01-06 00:28:18+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2012:rindow23.48392475

本日が、仕事初め。

本年もよろしくお願いいたします。

昨年は、震災もあり日本全体が暗い年になってしまったように感じられましたが、後ろばかり見ていては何も変わりません。被災者の皆さんを見ていると、我々の方が後ろばかり気にしているように感じます。

今年は、新しいりんどうを目指し、愛・誠・調和を理念に掲げ、頑張っていきたいと思います。

新年、スタートを飾るカウンターです♪♪♪

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りんどうは28日に営業終了、29日は大掃除と忘年会で仕事納めとなりました。

お節料理はしていないのですが、毎年、最終日の28日には１００個を超えるお弁当の注文があり、早朝からてんてこ舞いになるのですが、仕事納めとしては気持ちのいい達成感があります。



大掃除も従業員総出で朝からがんばり、終わってからは毎年恒例の忘年会がありました。

今年はみんなの希望を募り、鳥幸さんにお世話になりました。
とりの水炊きと焼き鳥の盛り合わせで、飲んで食べての大騒ぎで、りんどうの一年がおわりました。

来年は、新しいりんどうへと躍進する年となります！！

来年もよろしくお願いいたします。
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