味季料理　りんどう

蕾菜という野菜です。
アブラナ科の新顔野菜で、カラシ菜の変種だそうです。
たらの芽に似てますね。

天ぷらか鉄板で焼き野菜にしてみるのが一番美味しいとおもうので、試してみます。

これからは、山菜を中心に美味しい野菜がいっぱい出てくるので、楽しみにしていてください。

朝イチの厨房です

この時期、非常に寒いです。。。

食材の安全管理のために暖房はありません。




これが、ベースとなるだしを取っているところです。仕上げに鰹節を入れます。
割合はお店によって様々だと思います

おいしい食材達が旬を迎える秋の到来です。
りんどうも秋の装いに衣替えしました。