味季料理　りんどう

新生児は生後100日頃に乳歯が生え始めます。この時期に「一生涯、食べることに困らないように」との願いを込めて食事をする真似をさせる儀式をお食い初めと言います。この儀式は、平安時代から行われてきたものだそうです。





りんどうでは、お食い初めのお祝いが出来るように、このような形で料理を提供しています。

伝統的な形の「お食い初め」は、一汁三菜の「祝い膳（いわいぜん）」が用意されます。これには鯛など尾頭（おかしら）つきの魚および、赤飯・焚き物・香の物・紅白の餅のほか、吸う力が強くなるようにとの考えから吸い物（汁物）、歯が丈夫になるようにとの考えから歯固め石が供されます。「歯固め石」は古くからの習わしでは地元の神社の境内から授かるもので、儀式が終われば再び境内へ納めるようです。小石の代わりに固いクリの実を供する地域もあります。また大阪をはじめ、関西地方では小石の代わりにタコを供する風習が存在しているそうです。

食器は正式には漆器で高足の御膳にしつらえます。器の漆の色も赤ちゃんの性別で異なり、男児は内外ともに赤色で女児は黒色で内側が赤色です。

もっとも、簡単にするならこのように正式な形ではなく、祝い膳として離乳食を用意しミルクや母乳から離乳食へ切り替えのきっかけとしても構わないとされています。

こうした伝統的な儀式も最近では行わない家庭も増えてきているとは思いますが、りんどうではこうした日本の伝統的な、後世に残していくべきものを忘れて欲しくないので、このような形で提供させていただいています。

お食い初めや七五三、法事、誕生日など、さまざまな形でりんどうを使っていただければ幸いです。
それに応じたサービスもよりいっそう上を目指して行きたいと思いますので、これからもよろしくお願いします。

２０１０年のボジョレー会も無事に終わりました。
今年のボジョレーヌーボーは、個人的には、甘い香りがして、少し酸味がきつく、去年よりはワインって感じがあったように思います。去年はもっと飲みやすい、出来立てブドウジュースっていう感じだったような。。。
作り手によって差はあると思いますが、香りはほんとよかったです。

料理の方は、今までよりも洋っぽくしてみました。
弟がほぼメニューを考えたので。フレンチっぽく仕上がりました。

まずは前菜。



ハムのコンソメゼリー寄せ、ベーコンパイ、鮟肝の幽庵焼き、せりと浅利のおひたし。

サラダは、穴子のベニエサラダ。



次は、牛テールのポトフ。



カキのグラタン。



チーズは蒜山高原、吉田牧場のカマンベールとフレッシュチーズ（蜂蜜がけ）



そして、デザートは洋ナシとヨーグルトのアイス。



今年のイベントはこれで終わりですが、みなさん、忘年会は是非りんどうで！！！！

前回のソムリエ紹介の写真が不評だったので、きっちり紹介したいと思います。

こちらがりんどうのソムリエ兼料理人の宮本隆太です。（ちなみに弟になります）



ソムリエバッチはこちら。



料理人って一応は調理師免許というものがありますが、なくてもとりあえずはいいし、こんな格好のいいバッチなんかありません。。。

ちなみにこちらが今月のカウンターになってます。

今年のボジョレーヌーボーの解禁日は１１月１８日木曜日です。
世界で一番最初に解禁になるのが日本のようです。
時差の関係だそうです。現地よりも早い意味がよくわかりませんが。。。

今年から、フレンチと鉄板を学んできた弟も加わり、（おまけにソムリエになっっちゃいました）今までとは違ったボジョレー会になることは間違いありません！！！

いつもとは違うりんどうを味わっていただけたら、うれしい限りです。

ご予約お待ちしております。

rindoというワイン、見つけました。
作ってもらったのではなくて、最初からrindoなんです。

カリフォルニアのワインなんですが、創業者はカプコンの会長さんです。

予想以上においしく、りんどうに常時置いておくことに決めました。
味の方は、簡単に言えば濃いです。
お肉には合いそうです。詳しくは、当店のソムリエ隆太に聞いてください（笑）。
あまり知ったかでいろいろ言うと怒られるので。。。。。

このワインの詳しい情報はこちらでどうぞ。
http://www.kenzoestate.jp/index.php